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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，
拍
 裂一小块姜，热 锅  ， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。