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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。