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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。