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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火 
煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。