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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材  料，武
火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。