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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在 锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼  ，
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。