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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火
煮沸，转中 小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。