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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其 他材
料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小
时，下盐调味即可品尝。