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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。