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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中 小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。