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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍
，放
两勺 油，待 油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。