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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。