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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸， 转中小 火煲一
个半小时，下盐
调味即可 品尝。