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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山 和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放  入
煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。