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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。