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|张一鸾

　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清 水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火
煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。