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　　 做法  ：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调 味即可品尝。