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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍 ，放两勺
油 ，待油
六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。