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　　做法 
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸， 转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。