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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ， 
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。