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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
 好
 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中

小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。