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　　 做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，

煎至微黄。

煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。