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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏

米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。