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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 
他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。