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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼
 ， 洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫  鱼和其他 材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可
  品尝。