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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油
 六成热下鱼，煎至微黄
。煮
 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味  即可品尝。