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做  法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。