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　　做法
：春笋切成片后加少许盐
捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻
炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝油翻炒 均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。