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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲
 一个半小时，下盐
调味即可 品尝。