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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转中小火 
煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。