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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两
勺 
油，待油六 成 热下
鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。