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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜


，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成 热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。