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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。