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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。