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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
 小时，下盐
调味即可品尝。