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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。