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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。