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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。