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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，  待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 
清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。