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　　做法：春笋切
成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段 。锅 烧热，倒入2 勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片 、葱段翻 炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入 
少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。