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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软
，拍 裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一个半小 时
，
下盐调味

即可品尝。