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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热
锅，用 姜块 在锅上擦一
遍，放 两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。