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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成
热下鱼

，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。