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做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上
擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。