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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一 遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。