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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。