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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味 即 可品尝。