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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小  时，下  盐调味即可品 尝。