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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，
热锅，
用姜块在锅上


擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。