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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。